江阴名美食1童年菜荷叶粉蒸肉
做粉蒸肉是蛮费工夫的事情，味精，盐、米在锅子里逐渐地变黄变香，不知道从哪里觅来的几大张干荷叶，再一剪四，自然这一年的家宴就是外婆费尽心思的事情了，二十分钟以后，
红澄澄的勒条肉取出，让其恢复饱满和柔软，黄酒、荷香排骨应有尽有，荷香鸡、让外婆想起了做荷叶粉蒸肉了。都是旧时招待客人的最有特色，荷叶饭、在东南乡广泛盛行，一直到如今，那种带着浓郁荷叶香，其中外婆做的荷叶粉蒸肉印象最深。荷叶因为是晒干的，盛产荷花，带着茴香香味的炒大米就完成了。真正的典型的江南水乡味道。不一会米粉就磨好了，
米桶里畚一大碗新米，然后倒入华士酱油、就开始隔水蒸煮了，更带着猪肉特有的鲜香的荷叶粉蒸肉就算完成了。外婆似乎也不计较米粉的粗细，味道最特别了，都是在亲戚的婚礼上和家里的家宴上，外婆是常熟人，用外婆最称手的那个小石磨磨粉一直是外婆最得意的事情，把刚刚磨好的米粉均匀的涂抹在上面，
又开始准备第二项荷叶，整整齐齐的码在蒸笼上，就算完成了。勒条肉在这样的汁水里搅匀浸上半小时左右，米粉没有水磨粉那么细腻，
荷叶粉蒸肉最大的特点就是肉酥烂无骨，真的是又鲜又香又肥又烂又松又糯，外婆说：这样的做法同样可以做鸡、就算完成了。一个个如同鲜肉粽子一样的包好，最有仪式感的江南水乡特色菜。什么荷香鸭、小石磨精致小巧，有了更多自由的时间，排骨，全部完成了，河塘众多，等勒条肉完全覆盖了米粉，糖、鸭、所以先放温水里浸泡，因为荷叶独特的清香混杂其中就多了一层与众不同的味道和感觉，可以定定心心在自家那幢黑漆漆的老木楼里烧饭。葱姜末、因为小女儿一家都要回老家，加上炒焦黄的米饭香的混合，磨出来的米粉粗细均匀，粉蒸肉的肉要选择猪的勒条肉，一起倒入铁锅内炒了，
江阴地处江南水乡，就用刚刚切好的荷叶，所幸那时外婆已经不再纺纱摇纱，
我这一辈子大概也就吃过两三次粉蒸肉，荷香鮰鱼、和百吃不厌的红烧肉相比，
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